Escolha o seu Nobre

Cada receita parte da mesma ideia: um caldo preparado lentamente, com ingredientes usados durante o cozimento e cuidadosamente coado antes de chegar ao pote. Nos caldos com vegetais, eles participam do preparo para dar sabor e complexidade, mas são completamente retirados na coagem. O produto final é apenas o caldo, sem pedaços.